16、彩椒虾仁蛋炒饭
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主料：剩米饭200克、虾仁20克、鸡蛋2个、玉米粒10克、火腿肠1个
辅料：彩椒10克、橄榄油10克、盐2克、香油1毫升
步骤：
1、彩椒切小丁，火腿肠去皮切丁，虾仁洗净后备用。
2、鸡蛋打入碗中打散备用
3、剩米饭用饭勺压成小块
4、平底锅烧热倒适量橄榄油
5、倒入玉米粒和火腿丁小火翻炒片刻
6、加入虾仁
7、彩椒翻炒片刻后装盘中待用
8、平底锅中倒进打散蛋液小火炒至凝固
9、并用铲子划散
10、鸡蛋也装进盘子备用
11、平底锅改中火，倒入少许橄榄油，加入剩米饭翻炒，用铲子将米饭压散
12、再将盘中鸡蛋虾仁倒入锅中翻炒均匀
13、调味适量盐炒匀
14、出锅前可洒少许黑胡椒粉，淋几滴香油拌匀
15、拌匀即可享受美味。
17、炒素鳝粉
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主料：香菇6朵
辅料：粉丝50克、青红椒适量、洋葱适量、青蒜适量、大蒜末适量、红泡椒2大勺、葱适量、姜适量、蒜片适量、盐适量、白糖2大勺、酱油2小勺、醋1大勺、水淀粉适量、五香粉1小勺、香油1大勺、色拉油1大勺、花生油2大勺
步骤：
1、鲜香菇用流动的水冲洗干净；（如果是水发香菇请保留泡香菇的水，更好）
2、用剪刀沿香菇边缘将香菇剪成略粗一点儿的丝；（想想鳝鱼段什么样）
3、起锅坐水，加入少许盐和油；
4、在水将要沸腾时，加入香菇丝；
5、焯烫至水沸，捞出香菇丝；
6、沥干水分备用；（煮香菇的水不要倒掉）
7、干粉丝提前用温水泡软；
8、放入煮香菇的水中，盖上锅盖焖着（不用开火）；
9、焖到下面的操作将要完成时，捞出控水，铺在容器的底部；
10、洋葱、青红椒、青蒜切丝备用；
11、葱姜蒜切片备用；
12、再切一点儿青蒜末和大蒜末，备用；
13、起炒锅，加入2大勺花生油，小火爆香红泡椒，不断煸炒至出红油；
14、加入葱姜蒜片爆出香味儿，
15、加入适量热水，别太多，能煮开香菇并略有汤汁即可；
16、加盐、糖调味（谨慎用盐，可以不加）
17、加酱油，
18、加醋，
19、加入香菇丝，大火煮开，转小火略煮3、5分钟；
20、加入青红椒和洋葱丝，翻炒均匀；
21、加入适量水淀粉勾芡；
22、收至汤汁浓稠，关火；
23、到在粉丝上；
24、撒上少许五香粉；
25、撒上大蒜末和青蒜末；
26、将等量的色拉油和香油混合烧至八成热，浇在青蒜末和大蒜末上，听到“滋啦”作响、蒜香四溢，即可。
18、龙井虾仁
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主料：活虾500克、鸡蛋清适量
辅料：葱适量、龙井芽茶2克、淀粉适量、姜适量、盐适量
步骤：
1、活虾一斤洗净
2、将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。
3、加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
4、取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水100克泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
5、起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。
6、滑过油的虾仁盛起待用。
7、锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出。
8、下虾仁快速煸炒
9、加入茶叶茶汤，炒匀就行了。
10、鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。
19、芹菜炒猪舌头
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主料：芹菜130克、猪舌头半个
辅料：盐适量、鸡精适量
步骤：
1、材料：芹菜、熟猪舌头
2、将芹菜去根洗净。
3、用剪刀剪成段，待用。
4、将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。
6、接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。
7、然后，加适量的盐。
8、加适量的鸡精。
9、调味炒匀，即成。
10、出锅，装盘，
20、蛋皮炒面
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主料：面饼2个、鸡蛋4个
辅料：葱花适量
步骤：
1、先煮开水
2、把面饼放下煮开，在煮的时候要注意不要把面煮过头，要不然不好吃
3、煮好的面马上过冷河，防止面条过度熟烂
4、把蛋打开打散，下适量的盐下去一起打，
5、用平底锅起油锅
6、当锅热了下点蛋下去，均衡蛋液让蛋皮变薄点，蛋皮要煎成薄薄的才好吃
7、煎好的蛋皮放碟子上，接着煎第二张第三张蛋皮
8、把煎好蛋皮重叠整齐放在菜板上
9、把蛋皮圈起来
10、用刀切成丝
11、切丝后横着切开小长条，放在碟子上备用
12、起油锅
13、把面条放下翻炒，在炒面条时记得下适量的盐下去
14、把面炒干水后放下蛋皮一起再翻炒几下，
15、然后下葱花炒几下，如果不怕热气的可以放点胡椒粉下去味道会更好
16、炒好了上碟子，一碟美味的蛋皮炒面就好了。
