干锅花菜

步骤1/9

花菜切或掰小朵加小苏打或盐倒水淹没浸泡，去除农药和小虫子。

步骤2/9

腊肉切片，蒜整个用刀背拍扁，姜蒜苗，小米椒切好备用。

步骤3/9

热锅下油倒入花菜进行煸炒，今天就是用干煸的方式即保持菜花的脆爽又让它变熟。

步骤4/9

煸炒一会当锅内有些干时拿个小盖接点凉水绕锅边倒入，这样是为了使锅内温度降下来继续煸炒，重复3次这样煸炒。

步骤5/9

大约5分钟菜花根部变绿色或闻到菜花香就可以了，乘出备用。

步骤6/9

另起锅下油煸炒腊肉，煸出油即可。

步骤7/9

下干锅酱（当地没卖的就用老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）大蒜，生姜爆香。

步骤8/9

下菜花煸炒，加入生抽，鸡精，糖翻炒均匀，不用加盐了，腊肉，干锅酱，生抽都是咸的。

步骤9/9

出锅前加入蒜苗和香菜段和小米椒粒点缀，滴入花椒油即可。