自制豆腐脑

步骤1/18

100克干黄豆泡发后，入料理机杯中

步骤2/18

启动程序，将黄豆打碎

步骤3/18

用一块纱布和一个盆，过滤豆浆

步骤4/18

过滤好的豆浆

步骤5/18

豆渣不要浪费，另做它用

步骤6/18

取3克葡萄糖内酯入另一盆中

步骤7/18

一大勺温水，深化葡萄糖内酯

步骤8/18

用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

步骤9/18

将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌

步骤10/18

盖上盖子，静置10分钟

步骤11/18

凝固好的豆腐脑，洁白有弹性，上面的浮沫不会影响口感的

步骤12/18

泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

步骤13/18

锅中放油，葱花煸炒出香味

步骤14/18

依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

步骤15/18

倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

步骤16/18

舀适量豆腐脑入碗中

步骤17/18

浇上卤汁，撒上香菜、香葱

步骤18/18

热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！