麻辣烤鱼

步骤1/12

罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）

步骤2/12

辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

步骤3/12

腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

步骤4/12

锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

步骤5/12

煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。

步骤6/12

准备好调料料开始炒酱汁

步骤7/12

刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

步骤8/12

放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

步骤9/12

先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

步骤10/12

倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）

步骤11/12

熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

步骤12/12

烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。