家常烧茄子

步骤1/6茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

步骤2/6将老抽，生抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

步骤3/6锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中油过滤后还可以用）

步骤4/6锅中留少许的底油大火加热，放下葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

步骤5/6将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

步骤6/6出锅前，撒上另一半蒜末即可。