炸茄盒

步骤1/11

肉馅中放入姜末

步骤2/11

加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花

步骤3/11

充分搅拌均匀至肉馅上劲

步骤4/11

将茄子清洗干净

步骤5/11

切片，每两片底端连接在一起

步骤6/11

填上肉馅

步骤7/11

鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉和红薯淀粉（比例1:1）

步骤8/11

加少许水搅匀，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味

步骤9/11

放入茄盒，裹上面糊

步骤10/11

锅中加油、烧热。放入茄盒，小火煎炸

步骤11/11

茄盒定型以后翻面，煎炸至两面金黄酥脆即可