很喜欢吃茄子,但因其费油和需要花费长时间的煸炒,不太愿意去烧。这次学来省油的办法,尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后,用盐腌一下,并攥去水份。还真是,一点都不吸油了,但煸炒的时间没变。哈哈~有一样好就好!
所需材料:茄子、青红辣椒、葱、蒜。
所需调料:油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
茄子去根,削皮,切块,然后加盐适量,腌一会,出水后,攥干。
青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。
蒜切碎备用
葱切碎备用
将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
热锅温油,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。
少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎。
倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟。
最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。
香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦!
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