叶菾菜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

叶菾菜别名：君达菜、牛皮菜、厚皮菜

叶菾菜功效：涤垢浊、稀痘疮、止带调经、通淋治痢、清热解毒、行瘀止血、清火祛风、杀虫解毒

叶菾菜用于：热毒下痢、闭经淋浊、痈肿伤折、麻疹透发不快

叶菾菜适宜：一般人群均可食用。

简介叶菾菜又名君达菜、牛皮菜、厚皮菜、是藜科甜菜属以嫩叶供食用栽培种的一个变种，为2年生蔬菜。原产于欧洲地中海沿岸，从阿拉伯通过丝绸之路传入我国。叶菾菜是藜科(Chenopodiaceae)甜菜属中以嫩叶作菜用的栽培种，二年生草本植物。学名Beta vulgaris L.var.cicla Koch.,别名菾菜(《别录》)，甜菜(《日华子本草》)，牛皮菜(《滇南本草》)，石菜(《本草求原》)，杓菜、猪牳菜(《广州植物志》)，莙荙菜，光菜(《中国蔬菜栽培学》)。染色体数2n=2x=18。主根为肉质块根，含糖质，可制糖。煮食、凉拌或炒食，也可作饲料。

叶菾菜的功效与作用_叶菾菜的营养价值_叶菾菜的适用人群_叶菾菜的选购技巧

叶菾菜的功效与作用

叶菾菜味甘，性凉。归肺、经。本品内外俱用，熟食为佳。功用主治清热解毒，行瘀止血。治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。《随息居饮食谱》"清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。

叶菾菜的营养价值

叶菾菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。

叶菾菜的适用人群

一般人群均可食用。

叶菾菜的选购技巧

牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

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热量7 千卡
糖分0.95 克
蛋白质1.38 克
纤维素2.87 克
脂肪0.1 克
胡萝卜素2.14 毫克
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摄入7千卡热量相当于做以下运动：
走路2分钟
跑步1分钟
讲话5分钟
开车4分钟

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质