歪头菜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

歪头菜禁忌：歪头菜性滑，大便清泄者慎食。

歪头菜适宜：一般人群均可食用。

简介豆科。多年生草本。茎直立；偶数羽状复叶，具有小叶2枚，总状花序预生或腋生，蝶形花，蓝紫色或紫红色，花期6～7月份；荚果扁平，果期8～9月份。可以做饲料、药用及观赏。

歪头菜的功效与作用

化痰止咳，消炎止痛，抑癌抗瘤

歪头菜的营养价值

每100克含蛋白质2．5克，脂肪0．3克，糖类13克，粗纤维5. 4克，胡萝卜素5．43毫克，维生素B2 0．94毫克，维生素C118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。

歪头菜的食用禁忌

歪头菜性滑，大便清泄者慎食。

歪头菜的适用人群

一般人群均可食用。

歪头菜的选购技巧

看上去翠绿，没有黄叶的较为新鲜。

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质