紫红豇豆

紫红豇豆的功效与作用

理中益气；健胃补肾、和五脏；调颜养身、生精髓、止消渴

紫红豇豆的营养价值

1.提供能量

紫红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。

2.促消化

紫红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。

3.增强抵抗力

紫红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。

4.降血糖

紫红豇豆中富含磷脂，磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌，帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。

紫红豇豆禁忌人群，哪些人不适合吃紫红豇豆

气滞便结者。

紫红豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食紫红豇豆。

紫红豇豆适宜人群

一般人群均可食用紫红豇豆。

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种维生素和微量元素。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

紫红豇豆的选购

选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

紫红豇豆的副作用

没煮熟容易中毒。

紫红豇豆能吃吗

可以吃。

紫红豇豆怎么吃

把紫红豇豆的头去掉一些，然后切段，与肉丝同炒食用。

紫红豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却，与蒜泥等凉拌食用。

紫红豇豆焯至色呈翠绿，加入调好的麻酱拌食。

紫红豇豆也可以蒸食，之后加入蒜泥、香油醋拌匀食用。

紫红豇豆可以煮饭或者熬粥。

紫红豇豆注意事项

豇豆要烹饪热透食用，不熟的豆角易导致腹泻、中毒。