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鸽肉

(gē ròu)
鸽肉

鸽肉别名:鸽子肉、鸽

鸽肉功效:滋养补血保健补气虚益精血、暖腰膝、利小便补肝肾益气血滋肾益气祛风解毒、补肝壮肾、益气补血清热解毒生津止渴、壮体补肾、生机活力、延缓衰老调经止痛增强记忆力

鸽肉用于:消渴久疟、亚疮、疥癣、单板机疹、肠风下血、久病体衰、肝肾不足气血虚亏妇女血虚经闭

鸽肉适宜:一般人群均可食用。用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。

简介鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鸽子的功效与作用_鸽子的营养价值_鸽子的食用禁忌

鸽子的功效与作用

滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便、壮体补肾、生机活力。

健脑补神肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为\"甜血动物\",贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽子的营养价值

用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。

鸽子的食用禁忌

1.鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。

4.鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

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鸽子的选购技巧_鸽子的保存方法_鸽子的食用效果

鸽子的选购技巧

1、头部

眼睛眼神灵敏,瞳孔收缩自如,眼球转动灵活,懂得注视人的眼神,能够良好的察觉周围环境的变化,避免眼神呆滞

嘴巴要够硬,不能很软

神态表情灵活,反应敏捷,遇人抓捕会快速躲闪

2、骨架

龙骨不能左右弯,要很直,要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细,不能过短,要够硬

耻骨硬,粗,要有弧度,前后连接饱满、扎实,不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度

背骨要长,能提供足够的空间,要够力,身后部扎实、浑圆

肩胛骨要硬,最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形

3、肌肉

肌肉柔软中带Q弹性,颜色粉红,表皮有光泽,肌肉扎实,不凹陷

附注劣质的鸽子会因蛋白质过多,代谢不好,导致肌肉蓝紫色,

僵硬,肉质不饱满,或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色

4、翅膀

羽骨粗、黑、亮,强而有力,弹性好

内关节粗、短

第二关节要够厚实

综合形态翅膀要厚实,张开度大,打开呈“百叶窗”类似形态

5、羽毛

覆羽要能完整的覆盖鸽身

羽毛要像丝绒般柔软、细滑,要稍带油脂,滑而亮,要避免羽毛手感粗涩

鸽子的保存方法

3-4天,新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

鸽子的食用效果

补肝肾,益气血

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鸽肉(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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