冬季正是吃栗子、鸽子的好时节。
栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。
鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。
两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。
两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。
主料备好。辅料、调料备好。
鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。
另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。
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