鲚鱼的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

鲚鱼别名：大凤尾鱼、刀鱼、刀鲚、凤鲚、烤子鱼、豆仔鱼、江鲚、鮤、鱴刀、望鱼、鰽鱼、江鲚、麻鲚、子鱼、凤尾鱼、毛花鱼、鲚鱼(大)

鲚鱼用于：呃逆、疮疖、痈疽肿毒、体弱气虚、营养不良、脾气虚损、脘腹胀满、恶心欲吐、大便溏滞、消化不良

鲚鱼禁忌：痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

鲚鱼适宜：一般人群均可食用。体弱气虚、营养不良者宜食;儿童也宜食。

简介鲚鱼一般指凤鲚
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域（长江口凤鲚最远达江阴，瓯江口凤鲚至江心屿）。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。

鲚鱼的功效与作用

含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等，有利于儿童的脑发育。

鲚鱼的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

鲚鱼的制作技巧

凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质