白酱油

白酱油的营养分析

1、 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；

2、 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3、 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

白酱油的制作指导

1、 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

2、 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

3、 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

白酱油的相关人群

一般人群均可食用

白酱油的备注

1、 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存；

2、 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；

3、 发霉变质的酱油不能吃。

酱油的功效与作用

1.增进食欲

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2.防癌

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3.降低胆固醇

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4.止痒消肿

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油的营养价值

酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。

酱油的适合体质

阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;