米苔目

米苔目的功效与作用

润肺，祛脂降压，健脾，和胃，养阴补虚

米苔目的营养价值

米苔目提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；具有补脾、和胃、润肺功效；有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，可预防高脂血症；是补充营养的基础。

1、润肺滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、祛脂降压能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3、健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、和胃中和胃酸，缓解胃痛。

5、养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

米苔目的食用禁忌

一般人可吃，消化能力差如腹泻、肠胃炎者的婴幼儿及老人少食。

米苔目的适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质

米苔目的选购技巧

米苔目由在来米研磨成米浆，再以面条或块状的型来制作，米苔目着重米的表现，不使用任何添加物，好的米苔目细条状，滑嫩，很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙，绵软，口感滑腻而涩。

米苔目制作

1.在来米粉100g，冷水100cc

2. 在来米粉300g，太白粉1大匙

3. 水450cc，盐少许制作方法

1.将（1）放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料（2）混合拌匀备用。

2.将材料（3）煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊。

3.将拌匀的材料（2）用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀。

4.准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置於箩网中，冲冷水，冷却后即成米苔目。