米苔目制作

米苔目制作

1.在来米粉100g，冷水100cc

2. 在来米粉300g，太白粉1大匙

3. 水450cc，盐少许制作方法

1.将（1）放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料（2）混合拌匀备用。

2.将材料（3）煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊。

3.将拌匀的材料（2）用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀。

4.准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置於箩网中，冲冷水，冷却后即成米苔目。