16、虾仁鸡蛋羹
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主料：虾仁8个、鸡蛋3个
辅料：盐适量、生抽适量、芝麻油适量、黄酒适量
步骤：
1、鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。
2、鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感。
3、蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳。
4、锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固。
5、加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透。
6、淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。
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17、香酥虾
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主料：虾300克
辅料：辣椒干适量、大蒜适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
步骤：
1、准备好配料，辣椒干掰开，蒜姜切好
2、将虾洗净，剪须，去虾线，用料酒腌制
3、锅中入油，爆香蒜瓣、姜片和辣椒干
4、放入虾和食盐，小火慢慢煎至外壳变脆
5、加入一勺生抽，翻炒几下便可
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18、鲜虾粥
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主料：大米200克、基围虾20个
辅料：冬菜10克、海米20克、姜5克、胡椒粉3克、葱1棵、盐5克
步骤：
1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加冬菜略煮，让粥有底味。
6、加入海米
7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
8、成品出锅啦！是不是很美味
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19、鲜虾云吞
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主料：虾仁200克、胡萝卜100克、猪瘦肉100克、海鲜酱2毫升
辅料：中筋面粉200克、香葱50克、橄榄油3毫升、盐3克、生抽3毫升、生姜5克
步骤：
1、云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
2、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
3、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
4、云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
5、揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
6、再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
7、把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
8、用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
......共12个步骤 查看全部步骤图>>
20、砂锅虾蟹粥
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主料：大闸蟹两只、基围虾10来只、东北大米一小碗
辅料：干贝10几颗、白胡椒粉少量、盐少量、香菜几棵、猪油一坨
步骤：
1、干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
2、插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
3、在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
4、处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
5、粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
6、加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
7、一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美！【馋】
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