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主料:甜豆(豌豆)适量、鲜贝肉适量
辅料:料酒适量、淀粉适量、盐适量、水淀粉适量
步骤:
1、准备材料,豌豆洗净。
2、鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。
3、锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。
4、锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
5、加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。
6、加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。
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主料:乌鸡一只
辅料:山药适量、红枣适量、姜片适量、盐适量
步骤:
1、乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污。
2、山药去皮切滚刀块。
3、将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,小火煲2个小时,出锅前撒入适量盐。
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主料:鸡翅适量
辅料:冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
步骤:
1、主料
2、鸡翅洗净,沥干水分(可以划几道小口子)
3、姜切片
4、锅里放适量油,烧至5层熟后放冰糖,中小火,用铲子慢慢搅拌冰糖,至完全融化
5、冰糖溶化后,放姜片,煎至焦黄
6、随后放鸡翅慢煎
7、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒
8、随后放适量清水(没过鸡翅为宜)大火烧开
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主料:秋葵200克、鸡蛋3个
辅料:红椒半个、盐适量、食用油适量
步骤:
1、材料;
2、秋葵洗净在沸水中焯烫一下;
3、然后切段;红椒切小片;
4、鸡蛋打在碗里加点点盐打散;
5、锅中加油烧热,倒入蛋液炒成块盛出备用;
6、锅中再加点油,倒入秋葵和红椒稍炒;
7、加入炒好的鸡蛋炒匀,加盐调味即可起锅。
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主料:面适量、虾适量
辅料:香豆腐粒适量、香芹适量、冬菜适量、胡椒粉适量、香油适量、精盐适量、鸡精适量、食用油适量
步骤:
1、把回来的活虾,冲洗干净。(虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症,所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳,能吃就吃进去)
2、把虾的胡须去掉,如果虾背上有虾屎就从虾背上开一刀取出。(因我这次买的虾比较干净没有虾屎,所以就没弄)
3、香芹洗净切粒备用。
4、准备好适量的香豆腐粒。
5、准备好您份量的面。
6、准备好适量的冬菜。
7、汤锅中倒入清水,大火煮开。
8、然后调入适量食用油,先调入一点点精盐。
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