16、梅菜扣肉
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主料：方块五花肉2块、高汤适量
辅料：梅干菜一棵、八角适量、大蒜适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、红腐乳适量
步骤：
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；梅干菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜
2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右
3、捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。
4、静置一旁，风干上色
5、锅中热油，爆香姜蒜
6、倒入梅菜翻炒
7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；* 有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳； * 高汤代替清水，味道也会更佳；
8、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出； * 放入油锅前，可以用厨房纸巾拭干表面的水份 * 炸的过程有点小恐怖，肉皮会炸油，所以要加盖，而且要小心，不要被油溅到，淡定哈，越慌越乱，呵呵
9、捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿
10、皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11、同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中
12、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好
13、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟；* 不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时；* 也可以用微波炉，40分钟左右；* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃
14、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手
15、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上
16、汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面
17、家常牛肉汤
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主料：牛肉一斤、萝卜半个、黄豆芽若干、豆腐半斤、大白菜三片、粉丝一小把
辅料：香菇若干、蒜苗少许、香菜适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
步骤：
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮开，中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜关火即好。
18、西兰花牛肉肠炒年糕
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主料：西兰花适量、牛肉肠1根、年糕1根
辅料：盐适量、鸡精适量
步骤：
1、材料：西兰花、牛肉肠
2、年糕
3、将西兰花掰成小朵清洗一下，捞出待用。
4、将牛肉肠拆开包装取出1根、剥去外衣，放在案板上切成片，待用。
5、将年糕放在案板上切成片。
6、随后，将切好的年糕下入沸水中焯一下，捞出。
7、接着，将清洗好的西兰花下入沸水中焯开，1分钟后捞出。
8、烧锅倒油烧热，下入焯好的西兰花翻炒一下。
9、然后，合入焯好的年糕翻炒一下。
10、最后，合入切好的牛肉肠。
11、加适量的盐和鸡精。
12、调味炒匀，即可。
13、出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
19、银耳莲子羹
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主料：银耳50克
辅料：莲子适量、枸杞少许、冰糖适量
步骤：
1、准备好材料。（银耳和莲子提前浸泡好）
2、银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。
3、莲子洗净，去掉莲心。
4、把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。（要没过银耳）
5、盖上盖子，大火烧开后转小火炖1到1.5小时。
6、1小时后，加入冰糖。
7、再加入枸杞，继续盖起煮10分钟左右。
8、盛碗即可食用。
20、苦瓜黄豆骨头汤
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主料：苦瓜2个、骨头300克、黄豆100克
辅料：淡菜6个、盐3克
步骤：
1、苦瓜和淡菜洗净。
2、洗净后的淡菜。
3、今天买的是软骨，夏天煲汤不油腻。
4、黄豆需提前1小时浸泡。
5、洗净后的苦瓜去瓜瓤，切掉两端头尾。
6、苦瓜切块状备用。
7、软骨倒入锅里飞水。
8、切块的苦瓜和黄豆、淡菜放入汤煲里，加入清水，再把飞水后的软骨放入，大火煮沸10分钟后改小火煲50分钟。
9、煲好的苦瓜汤加入少许盐调味。
10、煲好的苦瓜汤。汤色清，苦瓜略苦，但回味清爽甘甜。
