剁椒鱼头

步骤1/11

新鲜的花鲢鱼洗干净，去尾留头备用，头部剖开。

步骤2/11

用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。

步骤3/11

自制剁椒2大勺放入小碟中，加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。

步骤4/11

姜切丝，香葱切段；铺在干净的盘子里备用。

步骤5/11

腌过的鱼头，用清水冲洗沥干，放在姜葱盘上。

步骤6/11

依次铺满调好的剁椒和豆豉。

步骤7/11

蒸锅水烧开，放入鱼头。

步骤8/11

大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。

步骤9/11

蒸好的鱼头端起，加入2勺蒸鱼豉油。

步骤10/11

撒上葱绿段。

步骤11/11

锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时，浇入鱼头剁椒和香葱上即可。