6、手撕包菜
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主料：包菜半颗、肥猪肉适量
辅料：辣椒干3个、生抽5m、盐适量、蒜头3片、陈醋5毫升、芝麻油1小勺
步骤：
1、所有材料
2、把包菜撕成小块，加入适量的盐和芝麻油，用筷子搅拌均匀，放置包菜变软，使其入味，（这是最重要3步中的第1步）
3、热锅，小火把肥肉煸炒出猪油，这一步不可缺少，少了猪油和油渣那手撕包菜的口感就会大打折扣啦，（这是最重要3步中的第2步）
4、把猪肉煸至金黄
5、用猪油把蒜头和干椒爆一下
6、再把油渣一起炒一炒
7、这时可以把软化了的包菜倒进炒锅中翻炒，软化了的包菜很容易熟，所以不能炒太久
8、加入陈醋再翻炒几下
9、最后加入生抽翻炒即可出锅啦（这是最重要3步中的第3步）
10、出锅咯
11、成品
7、麻辣香酥小排
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主料：猪小排300克
辅料：土豆适量、鸡蛋适量、花生适量、青椒适量、干辣椒适量、姜适量、大葱适量、面粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、花椒粉适量
步骤：
1、准备的材料，先将排骨洗净，切成小块
2、将排骨用水煮20分钟，煮的过程中要加上大葱、姜、料酒和少量的盐
3、煮好了用用漏飘捞起，放在盘中待用
4、将鸡蛋打入盆中
5、加上面粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精
6、将其搅拌均匀
7、将煮好的排骨导入拌好料的盆中，拌匀
8、将锅里倒上油
9、将拌好料的排骨分批次少量的放入有中
10、煎的变黄就可捞出
11、将土豆条在水中煮一会，这样在后面翻炒的时候就不会生熟不均匀
12、这里是切好的材料
13、将锅里倒好油，开火
14、先关掉火，待油凉点再放入辣椒花椒和姜，开小火
15、放入洋葱和青椒
16、在放入煎好的排骨和土豆，转中火翻炒
17、放点老抽翻炒后，倒入花生，加点盐、味精就可以起锅了
8、蒜蓉西兰花
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主料：西兰花350克
辅料：蒜蓉适量、蒜片适量、猪油适量、蚝油适量
步骤：
1、西兰花洗净，在加盐的沸水中焯一下，捞出，立刻浸冰水（保持其颜色）
2、猪油是我烧猪蹄剩下的，批出来，煎香蒜片，煎成蒜油
3、捞出蒜片，下西兰花翻炒
4、将西兰花捞出，在盘中摆好造型
5、锅内剩油将蒜蓉炒香
6、加蚝油，烧开
7、浇在西兰花上
9、糍粑辣子鸡
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主料：鸡一只
辅料：姜适量、葱适量、生糍粑辣适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
步骤：
1、鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；
2、烧热炒锅，放大量的油；
3、把生糍粑辣倒入油锅中；
4、用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒；
5、炒至糍粑辣微干，下适量的盐；
6、下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆；
7、糍粑辣炒好后，盛出备用；
8、换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油；
9、下姜片爆香；
10、把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅；
11、翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热；
12、炒至鸡肉微干，调入适量盐；
13、下盐翻炒均匀后，倒入适量生抽；
14、接着倒入适量炒好的糍粑辣；
15、翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣；
16、往锅中倒入足够的开水；
17、煮开后，盖上盖子，用小火焖煮；
18、焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮；
19、焖至鸡肉酥软入味；
20、调中火，适当收汁；
21、收至汤汁浓稠关火即可。
10、荷塘小炒
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主料：莲藕300克、山药300克、叉烧150克
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、红头葱20克、橄榄油3毫升、酱油2毫升、盐3克、白砂糖3克、生粉5克
步骤：
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
