16、牛肉炒面
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主料：青菜适量、胡萝卜适量、挂面适量、鸡蛋1个、卤牛肉或鲜牛肉适量
辅料：大蒜头两瓣、料酒适量、香葱适量
步骤：
1、准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片（也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。）
2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。
3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。
4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。（倒入油是防止面条粘在一起）
5、锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。
6、倒入锅中
7、搅碎盛出备用。
8、锅里倒入适量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡萝卜翻炒
11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒
12、放入青菜的杆翻炒片刻（青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟）
13、倒入面条翻炒
14、放入青菜叶子翻炒
15、炒熟为止
16、倒入鸡蛋翻拌均匀
17、最后撒上葱花出锅
17、酸辣土豆丝
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步骤：
1、准备食材。
2、土豆洗净去皮切细丝。
3、放水里洗几遍再泡一下，去除淀粉，沥干备用。
4、蒜切片，青椒、干辣椒切丝。
5、锅里放油，小火下入花椒炒香，捞出不要。
6、下入蒜片和干辣椒，小火炒出香味。
7、下入土豆丝，大火爆炒。
8、稍软放入少许白醋，继续翻炒。
9、下入青椒，放盐炒匀。
10、起锅前放鸡精，撒些葱花更好。
18、椒盐虾
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主料：虾适量
辅料：姜适量、大蒜适量、葱适量、盐适量、椒盐适量、酱油适量
步骤：
1、鲜虾用牙签挑去虾肠。
2、洗净沥干水。
3、备好葱、姜、蒜。
4、葱内热油，放入虾。
5、炒几下后加少许盐，放盐后虾就会出水，这样就盖上盖子焖一会。
6、看着水分已经没有了，就把虾弄旁边点，姜、蒜在油中炒香。
7、把虾弄到姜、蒜的中间一会。
8、煎一会后调入适量的椒盐。
9、煎至虾皮脆脆再调入少许酱油。
10、这时已经没什么油了，加入葱即可。
19、香辣虾螺
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主料：虾适量、香螺适量
辅料：土豆适量、香芹适量、莴笋适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、白芝麻适量
步骤：
1、香芹摘捡干净叶子、洗净，斜着切小段。
2、莴笋削皮、切小条。
3、土豆削皮、切条。清水洗去淀粉后油炸。
4、虾清洗干净，开背，挑沙线。香螺切片。
5、多用些蒜，用压蒜器压成蒜泥。
6、生姜切片、葱一部分切成葱花、炒制时用；一部分切葱丝，最后用。
7、香葱、莴笋焯水，沥净水后放入容器中。焯的时间不要长，否则就不脆了。焯水的时候水中放盐适量。
8、锅里多放些油，要比炒菜的时候多3倍。（也许有些不利于健康、但是为了口感，豁出去了）
9、油冒烟后，放入姜片爆香。然后可以捞掉。我忘记捞了，结果和香螺肉分不清，第一口就吃了个姜片。
10、放入豆瓣酱。
11、煸炒，炒到豆瓣酱的水分蒸发掉、炒干了。
12、放入花椒，炒至花椒变色，要不然麻的够呛。
13、炒到虾都变红了。放入红辣椒
14、放入香螺肉、蒜末。（香螺肉忘记拍了，所以估计大家从图片中是找不见的。）
15、放入葱花，翻炒。油多的话就不加水了，如果油少的话，就加点开水，稍微炖一下，不然装盘后，下面的蔬菜没什么汤汁了。
16、将土豆条放入蔬菜上面（不能放的早了，不然土豆条会吸收下面蔬菜的水分，变软就不好吃了。）。将虾和香螺出锅，倒在菜的上面，撒葱丝、白芝麻。还可以再炝些油在上面。
17、搭配米饭，简直是人间美味呀。
20、扬州蛋炒饭
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主料：米饭1碗、鸡蛋60克
辅料：鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇25克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克、黄酒15克、小葱15克、猪油（炼制）50克、盐6克
步骤：
1、先把虾去皮洗净。
2、去掉虾线。
3、米饭一碗。
4、香菇洗净，用热水浸泡。
5、把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
6、把鸡肉洗净。
7、鸡肉、火腿切成丁。
8、海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
9、锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
10、锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
11、加入黄酒、盐翻炒。
12、鸡清汤25毫升，烧沸。
13、盛入碗中作什锦浇头。
14、把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
15、锅里放油，倒入蛋液翻炒。
16、放入米饭翻炒。
17、倒入一半浇头，继续炒匀。
18、翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
19、将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
20、同锅中余饭一同炒匀。
21、盛放在碗内盖面即成。
