自从第一次吃到用剁椒做的菜菜,我就爱上了剁椒,以至于不管是凉拌,炒菜,蒸菜,拌面条,喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒,生姜,大蒜剁在一起的味道,一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉,忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了,赶快又剁上几瓶,又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗!
红辣椒洗净晾干水分(洗时不去蒂),生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮洗净晾干水分;
晾干后的辣椒去蒂;
先切段,再剁碎,大小自己决定哈
生姜剁碎;
蒜瓣剁碎,三种原料放入盆中
加入盐;
加入白糖;
加入高度白酒;
拌匀后放置30分钟
装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,九分满即可;
封好保鲜膜,盖子盖紧;
室温下放置一天,此时就可以吃,味道还不是很醇厚,第二天放入冰箱冷藏室,安全期后即可食用(后面有小提示)。
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