鱼头洗净后,用料酒,盐涂抹全身,腌制半个小时。
准备好蒜,姜和葱。
姜切成丝,葱白切成段。葱叶切成末。
将姜片和蒜切成末,加入到剁椒里,再加2勺蒸鱼豉油,拌匀。
拌匀备用。
盘子底部铺上葱白段和姜丝。
将鱼头在清水下冲洗干净以后,放在盘子上。
把剁椒铺在鱼头上面。
蒸锅里水开后,放入鱼头。
盖上盖子大火蒸5,6分钟,转中小火蒸4,5分钟。
揭开盖子,撒上葱花。
锅里放适量的油,烧到8成热。
将油倒到鱼头上,即可。
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