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剁椒鱼头

鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

角落的舞者
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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剁椒鱼头热量：420 千卡

脂肪：9.8克
蛋白质：0克
碳水化合物：0.1克

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食材主料/辅料

鱼头 300克、食用油适量、剁椒适量、蒸鱼豆豉 20毫升、小葱适量、盐 2克、料酒20ml 20毫升、生姜适量、蒜片适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤1/12

鱼头洗净
步骤2/12

准备小葱段，姜片和蒜片
步骤3/12

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
步骤4/12

再把调料加入
步骤5/12

加上剁椒等水开后加入隔水蒸
步骤6/12

盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
步骤7/12

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
步骤8/12

重新加入姜丝和葱丝
步骤9/12

淋上20毫升蒸鱼豆豉
步骤10/12

勺子倒入油熬至冒青烟
步骤11/12

淋上鱼身即可
步骤12/12

上桌

小窍门

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

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