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美食推荐 剁椒猪血养心补血清毒止血

我们都知道这句俗语吃啥补啥。我们会遇到贫血的困扰,那么是不是吃点动物的血就可以起到补血的效果呢?专家介绍,吃啥补啥有一定的科学依据,适当的吃点猪血的确可以起到很好的补血功效,下面就为大家介绍一道美味猪血的菜肴。

猪血是一道物美价廉的食物,然而它的营养价值却不低价,中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕,还可清毒利大肠

主题:剁椒猪血

食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食适量

做法:

1、把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;

2、买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;

3、把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;

4、放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。

功效:此菜养心补血,清毒止血

健康提示:

一、猪血含铁量高补血养心

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”,《日华子本草》里写道,猪血“生血,疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕等,还有解毒清肠、补血美容的功效。

而营养学里认为,猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

二、烹饪猪血有讲究如何做才好吃又嫩

买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一烫,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;另外,烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

说起烹饪猪血的技巧,猪血嫩才美味,而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关,假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好,煮得久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜的话,怎么炒都烧不出嫩的效果。

因此在选择猪血时要多留意,一看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩,二看血身上有没有洞,有洞的也不好。

回家烹饪猪血时,最好是后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

大厨艺小编提醒:

火对应心,心主血脉,如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

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