爽口主食—— 炸酱凉面。炎热的夏天来碗清爽的炸酱面是最合适不过的了。在家动手干净卫生,吃的还实惠,带着还舒服。这次我用鸡蛋炸酱,黄豆酱和郫县豆瓣酱混合调味,酱香微辣,吃起来就是一个字“爽”!
先将面粉和成面团饧着。一定要和的硬。
郫县豆瓣酱,黄豆酱,鸡蛋,洋葱备好
两种酱每样两汤勺放约4勺水调匀
洋葱切碎,鸡蛋打散
炒锅热油,先炒熟鸡蛋,倒入调好的酱汁。小火炖几分钟。
待酱汁中水分蒸发掉,放入洋葱碎,炒匀即可。
面饧好,擀成大薄饼,卷成扇形,切细条,抖开。
煮好面用凉开水过一遍。
切黄瓜切丝铺在碗底
捞入面条,淋上炸好的酱料开吃
和面条面的时候,面粉中适当加一点盐和油,擀出来的面条有筋性,都开始容易不爱粘连。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有