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凉面怎么做

凉面怎么做

凉面又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面来看看凉面的做法:

做法一:

食材准备:大米糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

烹饪方法:

1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米;

2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状;

3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。

做法二:

食材准备:黄油面半斤,小黄瓜半条,红萝卜适量,凉面酱半杯。

烹饪方法:

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加半杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。

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