抹茶蛋黄酥

步骤1/14

准备原材料。

步骤2/14

中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。

步骤3/14

醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。

步骤4/14

把油皮按扁擀圆，包入油酥。

步骤5/14

包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤6/14

再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤7/14

准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。

步骤8/14

豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。

步骤9/14

松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。

步骤10/14

按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。

步骤11/14

包好的蛋黄酥放在烤盘里。

步骤12/14

放入预热好的美的烤箱，上下管中层170度烤25分钟左右。

步骤13/14

又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^

步骤14/14

豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。