我是抹茶控,对抹茶味的所有东西都特别喜爱,自打上次狠心入了宇治抹茶,不得不说,日本抹茶粉就是好啊,放一点点出来的颜色就已经很漂亮了呢,最近做中式点心上瘾,就连今天的蛋黄酥都被我改良成了抹茶味,淡淡抹茶清香,翠绿的色泽,每吃一口都觉得是春天来了呢。
将油皮材料混合均匀,搅拌成团后,放入保鲜袋中,静置20分钟。松弛好的面团继续用手揉,尽量揉出手摸套,松弛后的面团很好揉,有点耐心,多揉会就好,之所以强调面团揉出手摸套是因为这样面团的延展性更好,后期包油酥的时候不会出现漏酥问题。
将油酥材料混合均匀,盖上保鲜膜备用。
蛋黄从中间切开,表面刷薄薄一层玉米油,放入烤箱,烤箱170度无需预热,待蛋黄冒小泡泡即可,大约5分钟左右。
将油皮和油酥各分成5份,取一份油皮,包裹一份油酥,收好收口。
取一份面团,拍扁后用擀面杖擀成椭圆形,自上而下将面团卷起,收口向下摆放,松弛15分钟。
重复第五步,将面团再次压扁擀开,自上向下卷起,收口向下摆放,松弛15分钟。
将豆沙分割成10份,每份15克,取一份豆沙压扁后放入半个蛋黄,包好后用手滚圆。
二次松弛好的面图一分为二,切面向上,将切好的面团压扁擀开,翻面后包入豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢向里收,捏紧收口,收口向下放入烤盘。
烤箱中层,上下火,180度,30分钟左右即可。
切开一份,真的是层层酥脆哦。
看见这样讨喜的绿色,是不是觉得春天来了呢。
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