抹茶蛋黄酥

步骤1/16

把油皮的材料全都放进面包机里搅拌15分钟。没有面包机的亲把材料揉匀就好了。

步骤2/16

油酥的材料也揉均匀，两个面团放入保鲜袋里静置20分钟。

步骤3/16

趁静置的时候处理蛋黄，我用的是真空包装的蛋黄，蛋黄放入烤盘，倒点白酒拌匀后放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。

步骤4/16

把静置好的面团，各分成8份，油皮35g，油酥22g。（基本上就是这个量，正负1g）然后油皮包油酥。

步骤5/16

包好的收口朝下码放整齐～

步骤6/16

拿出一个面团擀成牛舌状～

步骤7/16

然后自上而下卷好～

步骤8/16

全部卷好后收口朝下～上面覆上保鲜膜松弛20分钟～

步骤9/16

蛋黄切半，豆沙和肉松混合后分成16g一个，然后裹入蛋黄～

步骤10/16

搓圆～图片是32个的量，方子是16个的量。

步骤11/16

拿出一个松弛好的面团，用手压扁，擀面杖擀成牛舌状～（擀的长一点层次更多）

步骤12/16

自上而下卷起，收口朝上用刀一切二。

步骤13/16

分成两半后用手压扁～

步骤14/16

然后把面皮翻过来包裹一个豆沙球～我把面团放在手心里，一边旋转一边收口～

步骤15/16

层次已经出现了哦～

步骤16/16

全都包好后，放入烤盘，中层上下火180度烤25分钟。