黑森林蛋糕

步骤1/18

准备食材。

步骤2/18

将蛋清和蛋黄分离。

步骤3/18

往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

步骤4/18

分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

步骤5/18

筛入可可粉与面粉。

步骤6/18

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

步骤7/18

将烤箱预热，180度预热10分钟。

步骤8/18

将蛋清打发。

步骤9/18

将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

步骤10/18

继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

步骤11/18

将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

步骤12/18

将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。

步骤13/18

放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

步骤14/18

戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

步骤15/18

奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。

步骤16/18

取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

步骤17/18

将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

步骤18/18

在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。