奶黄紫薯冰皮月饼

步骤1/27

紫薯切片

步骤2/27

做冰皮：冰皮配方的粉类混合过筛2次。

步骤3/27

加入牛奶，白砂糖

步骤4/27

过筛2次

步骤5/27

加入植物油拌匀。

步骤6/27

密封，备蒸。

步骤7/27

奶黄馅，除了植物油之外的材料混合。

步骤8/27

过筛两次。

步骤9/27

加植物油拌匀，密封。

步骤10/27

我家蒸锅大，煮热水后，冰皮、奶黄馅、紫薯一起大火蒸25分钟。

步骤11/27

蒸好后先处理紫薯，加入配方的糖、奶粉、植物油，搅碎。

步骤12/27

炒干。

步骤13/27

冰皮转大盘子，不烫手后，带手套揉捏。

步骤14/27

使油充分混合冰皮。

步骤15/27

取20g冰皮混合10g紫薯馅。

步骤16/27

取20g冰皮混适量抹茶粉。

步骤17/27

模具用热水洗干净，擦干。

步骤18/27

奶黄麻薯馅弄开放冷。如果不喜欢q弹口感，把配方的木薯粉改成40g左右的玉米淀粉。

步骤19/27

全部放冷就开包啦！带着手套操作，这配方的皮不会很沾，模具不需要抹油抹粉都不会沾。

步骤20/27

紫薯20g一个,奶黄麻薯15g一个，把奶黄包入紫薯。

步骤21/27

冰皮分20g一个，擀开包入紫薯奶黄馅料。

步骤22/27

把有色的冰皮抹上模具的凹的部分，多余的要弄掉，按平常一样把饼放进模具压扁整形。

步骤23/27

好啦～

步骤24/27

恩，抹茶色也是一样这样操作。

步骤25/27

分盒子装好，图片绿色的是完全抹茶冰皮。

步骤26/27

送人可爱美美哒。

步骤27/27

【关于保持方法】密封冷藏冰箱，一般能保证3天内都是软的。