这是广西南宁著名特色小食。去到南宁,满街都是吃粉的食店,桂林米粉,酸辣粉,螺丝粉……应有尽有。老友粉以其独特的豉椒酸笋味,让人回味无穷。
选用石磨米粉,有米味,爽滑。
酸笋切丝,用盐水浸泡15分钟后抓干水。
大蒜,泰椒,葱,韭王切好备用。
猪肝粉肠洗干净切好,加入姜丝,食盐,生抽,生粉,蚝油,白糖,白酒腌好。
武火起油锅爆香大蒜泰椒豆豉,加入酸笋白醋翻炒,加入滚水500m|烧开,加入猪肝粉肠煮熟,再加入河粉,葱,韭王,食盐调合适口味,即成。
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