老友粉

步骤1/11

主料，新鲜切粉（也可以是面）

步骤2/11

肉切薄片，用一点点盐、生抽，米酒，姜丝拌匀后淋上适量花生油再拌匀腌制10分钟

步骤3/11

佐料有，酸笋切条，蒜切末，豆豉切碎，小葱切葱花，辣椒酱等备用

步骤4/11

将锅烧干，不放油小火将酸笋煸干水份

步骤5/11

把酸笋先拨一边，将豆豉和蒜末同时下锅炝出香味，并与酸笋混合炒几下，这时这三样混合产生了特殊的香味，就是老友粉的特殊香味

步骤6/11

倒入较多油炒几下

步骤7/11

倒入辣椒酱爆炒出红油

步骤8/11

加入鲜肉爆炒至变色时加入生抽或酱油炒匀

步骤9/11

提前烧好一壶水，加入一大碗开水或高汤，再加入适量盐再次将汤烧开

步骤10/11

加入切粉，不要用锅铲去划散粉，20秒后出锅装碗

步骤11/11

洒上一些葱花就可以美美的享用啦，香辣酸爽，那个美！