软糯的冰皮月饼

步骤1/13糯米粉+粘米粉+澄粉+糖粉，混合。

步骤2/13加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀

步骤3/13加入玉米油，继续用手动打蛋器混合均匀，混合时蛋抽悬空不要碰盆底。一直搅拌到表面看不到油即可。

步骤4/13分出100g的糯米糊加入可可粉，用蛋抽均匀，可过筛。

步骤5/13蒸锅里的水烧开，把搅拌好的糯米糊倒入瓷碗上锅大火蒸25分钟。蒸好后表面有层油，用筷子划几道散热。

步骤6/13另准备50g的糯米粉做手粉。不粘锅炒熟（变黄），或用微波炉高火3—5分钟（有粉味）。

步骤7/13糯米糊不烫手后开始揉面，慢慢把油揉进入揉成团即可。

步骤8/1350g的月饼模子，豆沙馅25g，糯米皮25g。用手按压糯米皮，中间厚周围薄。放入模具前粘手粉。

步骤9/13按压成形后，冷藏保存3天或冷冻保存7天。

步骤10/13黄油软化+糖粉打到发白

步骤11/13分次加鸡蛋，打均一个加一个

步骤12/13加入奶粉和澄粉混合到无颗粒

步骤13/13烧开水。方法一：中火，上锅蒸5分钟搅拌一次，再蒸5分钟搅拌一次，沸水隔水不停搅拌，尽量炒干些，放凉备用。方法二：大火水浴。