手工自制栗子馅冰皮月饼

步骤1/21

先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半

步骤2/21

将栗子肉剥出来放盆中

步骤3/21

将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥

步骤4/21

将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态

步骤5/21

将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用

步骤6/21

将冰皮所有材料准备好

步骤7/21

将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中

步骤8/21

搅拌均匀

步骤9/21

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中

步骤10/21

将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌

步骤11/21

将二者混合物过筛1－2遍

步骤12/21

将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟

步骤13/21

取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌

步骤14/21

搅拌好的状态

步骤15/21

为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点

步骤16/21

在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到

步骤17/21

将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份

步骤18/21

将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形

步骤19/21

压成形的冰皮月饼

步骤20/21

成品

步骤21/21

成品