看了舌尖2三餐里演的清蒸鲈鱼就馋了,赶紧去超市买了一条回来操作起来哈哈,看啥都想吃,没办法就是胃口好嘿嘿。 这次做鱼我没有按照过去老方法直接整条蒸,而是借鉴了冰糖豆腐花发过的清蒸鲈鱼的方法,将鱼肉片成鱼片,摆放在鱼骨两边,自打春节时我看她发的这道菜,就被吸引住了,非常漂亮的造型,早就想试一试了,一直拖到了今天才实现哈,懒死我了。这样做好的蒸鱼因为蒸的时间短了,感觉更嫩了,口感不错,而且吃的时候更省事了,直接夹起来就吃,没有一根鱼刺嘿嘿,非常适合懒人。
首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分。
然后将鲈鱼肉片下来。
再将鲈鱼肉切成连刀的鱼片。
切点葱姜丝和香菜丝。
鱼身子摆入鱼盘内。
鱼片平分两份摆在鱼骨两边。
然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞。
放到开水锅内盖盖子蒸5分钟
蒸好以后及时取出来,倒掉鱼盘里的汤汁,拣去葱姜丝。
然后在鱼肉上浇上酱油铺些新的葱丝和香菜段。
炒锅烧一些玉米油。
趁热泼在鱼身上即可开吃。
端上桌开吃喽!
因为切的鱼片很薄,所以蒸的时间就比整鱼要缩短了。
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