八寸戚风蛋糕

步骤1/40

材料工具大合照，额，后来才发现漏了玉米油和搅拌棒，低筋面粉可以先过筛一次

步骤2/40

所有容器都要无油无水哈，然后蛋黄蛋清分离，我是直接用蛋壳倒来倒去，然后蛋清就自动流出来了，觉得这样比较方便~

步骤3/40

滴几滴浓缩柠檬汁，或者新鲜柠檬汁，然后把蛋清放进冰箱不结冰的那层冰着~

步骤4/40

蛋黄加糖

步骤5/40

搅拌，直到糖融得差不多

步骤6/40

加牛奶

步骤7/40

搅拌到如图所示

步骤8/40

加玉米油乳化

步骤9/40

搅拌到顺滑没泡泡或少泡泡状态，一定要乳化好

步骤10/40

低筋粉再次过筛

步骤11/40

筛入蛋黄糊里

步骤12/40

搅啊搅，搅到如图所示状态，就是阔以的了~

步骤13/40

划过有痕迹的

步骤14/40

打蛋清来了，最好用电动打蛋器哈

步骤15/40

垂直打蛋盘，顺时针，低速打到如图状态，加第一次三分之一糖

步骤16/40

中速打到如图，加第二次三分之一糖，盘壁的很多小泡泡也要打到，不要忽略了

步骤17/40

高速打到如图，有纹路了，加剩下的糖

步骤18/40

中速继续打，打到如图，蛋清发光发亮的感觉

步骤19/40

转低速再打一会，慢慢拉起打蛋器，有个小小直立的尖角，表示打发得很好哈~

步骤20/40

再来一张，就是这样子，这时烤箱可以150度预热了哈

步骤21/40

取两勺蛋白到蛋黄糊里

步骤22/40

搅拌手法：右上角开始

步骤23/40

划到左下角

步骤24/40

再从下面翻上来

步骤25/40

这样

步骤26/40

这样，够清楚吗

步骤27/40

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同的搅拌手法搅拌均匀

步骤28/40

搅拌好的就是鸡蛋糊了，不会很稀，倒入模具里有纹路不会立刻消失的

步骤29/40

我这个顾着拍照，都有少少消泡了，不是很稠

步骤30/40

在桌子上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层（下层放了一个烤盘），120度，60分钟

步骤31/40

放进烤箱10分钟时的高度

步骤32/40

放进烤箱20分钟时的高度

步骤33/40

放进烤箱30分钟时的高度

步骤34/40

放进烤箱50分钟时的高度

步骤35/40

香喷喷的蛋糕出炉啦，立刻拿出来，正面震两下，立刻反面倒扣

步骤36/40

用酸奶瓶自制的倒扣法，哈哈哈

步骤37/40

凉到不烫手就可以了哈

步骤38/40

脱模脱得好丑样啊( ???????? )

步骤39/40

虽然脱模好丑，但是味道还是棒棒哒！！！大家都来试着做做吧~~~(?????????)

步骤40/40

这么久了脱模依然丑丑哒哈哈哈哈…