蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用
焯好的蹄膀抹老抽上色,静置一会待上色均匀
上好色的蹄膀入油锅煎至金黄,皮上冒泡
一锅水,入葱,姜片,蒜,大料,茴香,香叶,陈皮,入蹄髈
煮开后去浮沫
加入料酒,小火闷炖90分钟
加入之前留用的那碗头汤,加糖,盐调味,大火收汁即可。
这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃
酱焖猪蹄 原料: 猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒
猪蹄是许多爱美女性的最爱,为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢?吃猪蹄有什么好处呢
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有