新会陈皮，是广东省江门市新会所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。陈皮味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。 因为离新会很近，老公经常会驱车前往新会那边游玩，每次去都少不了要带些陈皮回来，直接吃或是拿来泡水喝，有时做菜，我也会放一些，可以解腻，消食。这道陈皮莲藕烧猪蹄本人非常喜欢，猪蹄吃起来一点也不腻口，反倒会有一股淡淡的陈皮清香，闻着都很舒服。
.猪蹄半只切段处理干净
莲藕削皮洗净切滚刀块
1小块桂皮，少许花椒，1块姜拍碎，葱打结，陈皮1小把（调料里面陈皮的量要稍微多些，其它的香料少许就好，不然会掩盖陈皮的香味）陈皮要用清水泡软。
猪蹄用沸水焯一下（水里面放少许白醋，料酒与1小块姜，可以去腥）
沥干备用
锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
下猪蹄翻炒至均匀
入姜，花椒，桂皮与少许生抽，少许老抽继续翻炒1分钟
然后加适量清水，入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
煮开后加藕块与盐调味，盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
装盘
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