酱猪蹄

步骤1/10

锅里放凉水和猪蹄加热，加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的血沫，焯好的猪蹄拿出沥干水分。

步骤2/10

炒锅里放油，加入转化糖浆

步骤3/10

将猪蹄放入上色

步骤4/10

均匀上色后盛出

步骤5/10

炒锅清洗干净擦干水分，再放油，冷油放八角、花椒和干辣椒，油温上来后加入葱丝、姜丝和豆豉翻炒

步骤6/10

将猪蹄放入翻炒入味

步骤7/10

加入热水烧5分钟左右

步骤8/10

将猪蹄带汤放入高压锅，汤要刚好没过猪蹄，加入香叶和炖肉料包，调“蹄筋”键开始炖

步骤9/10

炖好的猪蹄切块，放入炒锅里，加少许炖汤，烧开后加入盐、鸡精、味精，收汁后盛盘

步骤10/10

蒜切蒜末，加入醋调成醋蒜汁淋在猪蹄上，撒上白芝麻即可