尊享布朗尼蛋糕

步骤1/12

首先准备三个边长为14cm的正方形烤盘。或者如图所示制作三个边长为14cm的正方形锡纸模，我只做了两个，另外一个布朗尼片我换成戚风蛋糕片了。

步骤2/12

做布朗尼蛋糕片：黄油，黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不停搅拌，至黄油与巧克力完全熔化成液态。

步骤3/12

在熔化的巧克力液里加入盐，细砂糖，打散的鸡蛋，香草精，搅拌均匀。

步骤4/12

高筋面粉和可可粉混合过筛入巧克力混合液里，搅拌均匀，成布朗尼面糊。

步骤5/12

将布朗尼面糊平均分成三份，倒入烤盘中的模具里，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，12-15分钟左右，至面糊完全凝固，表面略微隆起，出炉冷却后脱模备用。

步骤6/12做朗姆酒糖浆：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成糖水，糖水冷却后加入朗姆酒即成。在案板上铺一片布朗尼蛋糕片，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面，等候两分钟，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆。

步骤7/12做巧克力奶油霜：黑巧克力切碎，加入牛奶，隔水加热至完全融化，冷却至室温，成较黏稠状但不凝固。黄油软化后加入糖粉，搅打成非常蓬松状态，一次性加入蜂蜜，炼乳，香草精，10g朗姆酒，柠檬汁搅打均匀后加入牛奶，继续搅打至光滑细腻，加入冷却后的黑巧克力液，边加入边搅打，再加入10g朗姆酒继续搅打，至巧克力奶油霜完全顺滑细腻，装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴，均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上。

步骤8/12

盖上第二片布朗尼蛋糕，重复刷糖浆，挤巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。我的第二片蛋糕片用的是戚风蛋糕片，所以没有刷朗姆酒糖浆，而是直接挤上巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷朗姆酒糖浆。

步骤9/12

制作巧克力淋酱：将黑巧克力，黄油切小块后，倒入牛奶，隔水加热至完全融化，即成为液态的巧克力淋酱，把温热的巧克力淋酱倒在做好的布朗尼蛋糕上，淋酱会自动流动，布满整个布朗尼，表面成为平整的巧克力镜面。

步骤10/12

趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上，将布朗尼放在冰箱冷藏4小时或过夜。

步骤11/12

取出布朗尼蛋糕，其表面的巧克力淋酱已完全凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐漂亮的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了！

步骤12/12

看看我的搭配组合吧！