戚风蛋糕-香葱肉松卷

步骤1/25

在电磁炉上加热，温度不要太高防止烧焦

步骤2/25

黄油融化，温度在40---50℃之间。

步骤3/25

取下加入面粉和淀粉的混合物。

步骤4/25

搅拌均匀。

步骤5/25

加入蛋黄。

步骤6/25

搅拌均匀。

步骤7/25

蛋清打至最佳状态，用打蛋球捞起，尖端稍硬并呈鸡尾状，蛋白表面有光泽且光滑，如图所示。

步骤8/25

捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。

步骤9/25

然后上下拌至均匀。

步骤10/25

将拌至均匀的步骤11，加入剩下的蛋白中。

步骤11/25

用刮板或者手，上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽，且很光滑，温度在15---20℃之间。

步骤12/25

装盘，9分满。(PS:以30*20cm的烤盘为例）

步骤13/25

撒青葱碎。

步骤14/25

撒肉松碎。

步骤15/25

拉沙拉酱，烘烤。烘烤温度，上火：200℃ 下火：170℃，时间：15分钟。（PS：仅做参考）。

步骤16/25

烤好出炉，待凉。

步骤17/25

将完全凉透的蛋糕翻过来。

步骤18/25

撕掉垫纸。

步骤19/25

修理毛边。

步骤20/25

拉沙拉酱。

步骤21/25

将拉好的沙拉酱抹均匀。

步骤22/25

用擀面棍卷起。

步骤23/25

将卷纸拿掉。

步骤24/25

平均切成四段。

步骤25/25

上桌食用。