戚风蛋糕

步骤1/24

准备好两个盆，A要无油无水，B中加入食用油。

步骤2/24

分开蛋清蛋白，蛋白—A 蛋黄—B

步骤3/24

B盆中蛋黄，加入剩下的白糖，还有水，盐。打蛋机疯狂圈起！

步骤4/24

打到蛋黄渐发白

步骤5/24

低粉过筛。。。。

步骤6/24

先不要开打蛋器开关，就这样搅下，等低粉被吞没时，再开，不然低粉就满天飞了。

步骤7/24

记得中档，而且要观察，不要打发生筋了。

步骤8/24

再打蛋白。。。高速，大概2～3秒

步骤9/24

蛋白出现大泡泡时，加入一勺白糖。调低速（1档）打发

步骤10/24

大泡打到这样时，再加入一勺白糖，转中速（3档）打发

步骤11/24

现在泡泡好细了，就留一勺白糖（等下加入蛋黄中）其他的都倒进去，转高速（5档）打发。

步骤12/24

现在还是湿性的，再继续打发吧！

步骤13/24

快好了，加油！换下手打......

步骤14/24

小小小小的倒三角，可以了！

步骤15/24

分入一半A中打发好的蛋白进B。烤箱150度预热。。。。

步骤16/24

记得要像炒菜那些，把蛋黄拌上来，切伴均匀

步骤17/24

记得盆边和勺子上的，也要拌上

步骤18/24

倒回A中，同上，翻拌，切拌！

步骤19/24

倒入模具中，我在模具底部刷了一层油，可脱模。（我这是5寸的模，剩下的我倒进蛋糕杯里了。）

步骤20/24

倒好后记得在桌上震几上，震出底部的气泡

步骤21/24

哈哈，烤盘上倒入清水，大概烤盘三分之二。这样烤出的蛋糕不会太干

步骤22/24

30分钟后，这是最高高度了，切170.20分钟（换温度是为了上色，如果要涂奶油，就150.40 170.10）

步骤23/24

出炉。。。可以先震一下，倒扣，等会。就可脱模了！我是想涂奶油的，所以没上太深色。（大家要注意烤箱的温度，会有温差。我的会偏低30度-_-#）

步骤24/24

这是之前做的8寸的。。。