少女心萌发-中间有爱的可可戚风蛋糕

步骤1/23

蛋黄蛋白分开。装蛋白的盆子要无水无油。不然不好打发。注意别把蛋黄弄进去了哟。分蛋的步骤我就没拍了，这一步应该不难吧，分好了之后把蛋白放进冰箱冷藏，温度低一些比较好打发，我是这么认为的。
(??ω??)?

步骤2/23

蛋黄打散打均匀，加入色拉油，继续打均匀，再加入牛奶，不想吃的太腻可以略微加一丢丢的盐。别加多了！！
(?????)

步骤3/23

筛入低筋粉和可可粉。可可粉我忘了拍了，加进去就行。然后“井”字形拌均匀。不要打圈圈，否则容易起筋，你也不想吃出面包的口感吧。
(?￣???￣??)

步骤4/23

从冰箱拿出蛋白。打蛋器高速打发到有细小的泡沫，加入1/3的糖粉，继续打。
(???ω???)

步骤5/23

打到泡沫细腻，略微有点点纹路的时候，加入另外1/3的糖粉，继续高速打。打打打
(*≧▽≦)

步骤6/23

打到蛋白能粘在打蛋器上，提起来能拉出向下坠的三角形而且三角形会慢慢慢慢往下掉的时候，加入最后的糖粉，接着打。打蛋白不要着急，相信自己。
?(?????ω?????)?

步骤7/23

打到最后，提起打蛋器，打蛋器上有小的三角形，并且很稳定的站在上面一动不动的时候，就差不多打好了。没有把握你就再打两三圈。但是也别打过了。
?????

步骤8/23

这就是我忘了拍的可可面糊。哈哈。用刮刀舀出来1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊，从下往上翻拌，懂么。就是炒菜那样。其实我觉得这是整个过程最重要的步骤了，蛋白打发的再好，这个步骤消泡了就前功尽弃了。一定要记住，从下往上翻拌均匀。
(?ω?)

步骤9/23

拌好的蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白里面，同样的方法，翻拌均匀。注意要快一点，轻一点，温柔一点。

步骤10/23

翻拌均匀了以后，如果是这样的样子，就说明没有消泡。加油，你已经成功了一大半了。
?(??????????????)?

步骤11/23

当当当当。这就是我买的模具，好鸡冻，想要脱模容易一点可以稍稍抹一点点点油。这个时候去把烤箱预热120度。
(￣▽￣)~*

步骤12/23

把蛋糕糊倒进模具里面。拿着模具大力震出气泡。可以在下面垫一块洗碗布，这样楼下就没意见了。
(??????)?

步骤13/23

烤箱预热好了，放入蛋糕，120度，上下火，70分钟。时间温度这个东西，每个人不一样，要自己尝试。原则最好是宁可温度低一点，时间长一点，免得颜色不好看。
(*?′╰╯`?)

步骤14/23

牙签插入，拔出。如果是光滑的，就说明烤好了。迅速拿出，倒扣，晾凉，脱模
(?????)

步骤15/23

吉利丁片泡水软化，注意时间，这个天气放水里一会就化没了。软化一下就可以了。软化了放旁边备用。
(￣▽￣)~*

步骤16/23

酸奶与糖粉搅拌均匀。糖粉可以自己增减，甜度自己把握，我不喜欢太甜，所以加的少。
(?????????)

步骤17/23

从冰箱里拿出淡奶油。淡奶油一定要先冷藏，不然这么热打不出来。我用的是蓝风车的，铁塔的也不错。
(?ω?)

步骤18/23

淡奶油打发到顺滑就可以了。倾斜盆底还会流动有些许纹路的状态。
?(?????ω?????)?

步骤19/23

加入一点点色素，如果不喜欢色素也可以不加，我只是为了颜色好看而已。看个人喜好。
(?￣???￣??)

步骤20/23

这个时候再把吉利丁隔水融化。人家都是打奶油至少就融化，为什么我要等到这一步才去融。经验告诉我，太早融化了吉利丁，会在表面结一层膜。水分蒸发了之后，会黏在碗里。所以我一般都最后再做这一步。有把握的也可以提前做，节约时间。
(灬°ω°灬)

步骤21/23

吉利丁加入淡奶油。酸奶加入淡奶油。翻拌均匀。色素不要放太多。颜色会越来越深。
(òωó?)

步骤22/23

把做好的慕斯液倒入先前做的蛋糕胚里面，抹均匀，粉粉的，超可爱，然后放入冰箱。冷藏四个小时以上，最好是过夜。
?(??????????????)?

步骤23/23

两片倒扣在一起，就完成啦。裱花什么的就看自己啦。喜欢什么就做什么。完美。
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