蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/23

备料
蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好

步骤2/23

盆里称入水和玉米油

步骤3/23

分蛋，
蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里

步骤4/23

蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用

步骤5/23

打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打

步骤6/23

打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续

步骤7/23

打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续

步骤8/23

打至干性，有直立小尖角，放一旁备用

步骤9/23

用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可

步骤10/23

打至这个状态

步骤11/23

筛入低粉

步骤12/23

烤箱预热，
先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久

步骤13/23

打至面糊顺滑即可，不要太久

步骤14/23

舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀

步骤15/23

把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀

步骤16/23

倒入蔓越莓碎，略拌

步骤17/23

面糊倒入模具，震模

步骤18/23

烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟

步骤19/23

出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上

步骤20/23

六寸的方子，七寸的模

步骤21/23

查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净

步骤22/23

成品

步骤23/23

成品