红烧鱼块,选用两斤左右的草鱼制作,五香味道浓郁,很是下饭的哦!
选用2斤左右的草鱼一条,取下鱼头,将草鱼剖开。
切成3公分左右的鱼段。
将鱼段、鱼头放入盆中,放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后,腌制40分钟。
将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。
炒锅内油五成热,放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后,取出。
将煎炸好的鱼段再放回炒锅内,放入葱段、姜片、蒜瓣。
倒入料酒、老抽、陈醋、白糖,再加入少量的开水,炖煮入味即可。
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