其实我很喜欢辣但不能吃辣，家里的两位呢也是基本只能接受微辣程度的人，但是很多菜如果少了那么点辣的话真的是会逊色不少的，于是我还是会自己做一小瓶剁椒，以备不时之需。剁椒做好后放冰箱冷藏，可以放很久很久，取时用干净无水的筷子即可，自己做的剁椒没有添加剂，吃着放心。
红辣椒拣去有破损的不要，冼净彻底晾干水份。
把辣椒切成末。
把大蒜切成末。
辣椒末和大蒜末混合，加适量盐，一点点糖拌匀。
装入事先洗净晾干水份或消毒过的瓶子中，最后倒一点高度白酒封口，室温放2-3 天后，冷藏保存。
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