韭苔是韭菜开花时的幼茎，韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。
鸡胸肉洗净后切成肉丝。
把切好的鸡胸肉放入碗中，调入少量的盐、料酒、生抽抓匀后略腌制一会。
韭苔洗净后切小段，葱、姜、蒜切成丝，备一些剁椒。
炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炝锅。
放入鸡丝翻炒断生。
放入剁椒翻炒均匀。
放入韭苔翻炒熟。
调入少量的盐、生抽、鸡粉翻炒均匀即可。
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